บทความ

กระทรวงการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์  วิจัยและนวัตกรรม (อว.) โดย ศูนย์การบรรจุหีบห่อไทย (ศบท.) สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย (วว.) ประสบผลสำเร็จนำองค์ความรู้วิทยาศาสตร์ เทคโนโลยีและนวัตกรรม วิจัยพัฒนา “สารเคลือบผิวที่บริโภคได้ สำหรับยืดอายุผลไม้สดตัดแต่งพร้อมบริโภค” ช่วยให้ ผัก ผลไม้ คงความสดใหม่ได้นานขึ้น  ลดการเกิดเชื้อรา  การเน่าเสีย และการเปลี่ยนสีที่ไม่พึงประสงค์ ทำให้ผลิตภัณฑ์มีคุณภาพดี ปลอดภัยต่อผู้บริโภค ผลไม้สดตัดแต่งพร้อมบริโภค (fresh-cut produce) เป็นผลไม้สดที่นำมาล้าง  คัดเลือกขนาด  ปอกเปลือก  ผ่าซีกเอาแกนหรือเมล็ดออก ตัดแต่ง  หั่นชิ้นและบรรจุในบรรจุภัณฑ์ จากนั้นจะนำไปวางจำหน่ายที่อุณหภูมิต่ำ เพื่อตอบสนองต่อความต้องการของผู้บริโภค  โดยเฉพาะในสังคมเมืองใหญ่ที่ต้องการความสะดวกสบาย รวมถึงช่วยลดขั้นตอนของการจัดเตรียมอาหารได้ อย่างไรก็ตามผลไม้สดที่ผ่านการตัดแต่งนั้น มีโอกาสที่จะเกิดความเสียหายและเสื่อมเสียได้ง่าย ทั้งการเปลี่ยนแปลงด้านสรีรวิทยา องค์ประกอบทางเคมี กายภาพและทางด้านจุลินทรีย์   เนื่องจากผลไม้ตัดแต่งพร้อมบริโภคเป็นผลิตผลสดที่ผ่านกระบวนการการแปรรูปโดยเฉพาะการตัดหรือหั่น ซึ่งในสภาพดังกล่าวเซลล์หรือเนื้อเยื่อของพืชจะถูกทำลาย ทำให้ผลไม้เกิดการเปลี่ยนแปลงทางสรีรวิทยาที่รวดเร็วและมีอัตราสูงกว่าผลไม้ที่ยังไม่ผ่านการตัดแต่ง เช่น การหายใจ การผลิตเอธิลีน การเปลี่ยนแปลงทางเคมีอื่นๆ เช่นการเกิดสีน้ำตาล (Browning) และการปนเปื้อนของจุลินทรีย์   จึงทำให้ไม่เป็นที่ยอมรับของผู้บริโภคและมีอายุการเก็บรักษาสั้น   โดยปกติผลไม้สดพร้อมบริโภคจะมีอายุการวางจำหน่ายได้ไม่เกิน  7 วัน [...]

การปลูกมะนาวเป็นอาชีพที่มีแนวโน้มสร้างรายได้ดีในช่วงหลายปีที่ผ่านมา เนื่องจากความต้องการบริโภคมะนาวที่เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง โดยเฉพาะในช่วงนอกฤดูกาลที่ราคามะนาวมักจะพุ่งสูงขึ้นอย่างมาก สำหรับผู้ที่สนใจเริ่มต้นธุรกิจปลูกมะนาวหรือต้องการหาพันธุ์มะนาวที่เหมาะสมกับการปลูกเพื่อจำหน่าย การเลือกพันธุ์ที่เหมาะสมจึงเป็นปัจจัยสำคัญที่จะช่วยให้ประสบความสำเร็จ ปัจจุบันมีมะนาวหลายสายพันธุ์ที่แต่ละพันธุ์มีจุดเด่นและข้อจำกัดแตกต่างกันไป ซึ่งผู้ปลูกควรพิจารณาให้เหมาะสมกับสภาพพื้นที่ เงินลงทุน และเป้าหมายการตลาดของตนเอง มะนาวแป้นพันธุ์ใดให้ผลผลิตสูงสุด? มะนาวแป้นยังคงเป็นตัวเลือกอันดับหนึ่งสำหรับเกษตรกรไทยที่ต้องการปลูกเพื่อการค้าเนื่องจากเป็นพันธุ์ที่มีความนิยมสูงในตลาดภายในประเทศและมีหลายสายพันธุ์ย่อยให้เลือก สายพันธุ์ที่เป็นที่นิยมมากที่สุดสำหรับการปลูกเชิงพาณิชย์ ได้แก่ มะนาวแป้นดกพิเศษ มะนาวแป้นพิจิตร และมะนาวแป้นพวง ในขณะที่มะนาวแป้นทวายและมะนาวแป้นแม่ไก่ไข่ตกก็ได้รับความนิยมไม่น้อย ลักษณะเด่นของมะนาวแป้นคือลำต้นเป็นไม้พุ่มขนาดเล็ก ผลมีขนาดตั้งแต่กลางถึงใหญ่ ทรงกลมแป้น เปลือกบาง น้ำเยอะ รสเปรี้ยวจัด และมีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ จุดเด่นสำคัญของมะนาวแป้นคือสามารถให้ผลผลิตตลอดปี ปลูกง่าย ดูแลไม่ยาก และออกผลได้ดีแม้ในฤดูแล้ง ทำให้เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้เริ่มต้น อย่างไรก็ตาม มะนาวแป้นมีจุดอ่อนที่สำคัญคือความไม่ทนต่อโรคแคงเกอร์ ซึ่งเป็นโรคที่สามารถสร้างความเสียหายร้ายแรงต่อต้นมะนาวได้ ดังนั้นผู้ปลูกจึงต้องมีการวางแผนป้องกันโรคอย่างเหมาะสม และเลือกพื้นที่ปลูกที่มีการระบายอากาศดี ขอบคุณภาพจาก : เรื่องเล่าข่าวเกษตร มะนาวนิ้วมือคืออะไรและทำไมราคาถึงแพงมาก? มะนาวนิ้วมือหรือมะนาวคาเวียร์เป็นพืชที่มีต้นกำเนิดจากประเทศออสเตรเลีย โดยมีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Citrus australasica ความพิเศษของมะนาวชนิดนี้อยู่ที่รูปทรงผลที่เรียวยาวคล้ายนิ้วมือ และเนื้อภายในที่เป็นเม็ดกลมใสคล้ายไข่คาเวียร์ เมื่อเคี้ยวจะมีเสียงแตกในปากและให้น้ำออกมาด้วยรสเปรี้ยวจัดเหมือนมะนาวทั่วไป แต่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวที่แตกต่างออกไป ลักษณะทางพฤกษศาสตร์ของมะนาวนิ้วมือคือลำต้นสูงประมาณ 5-6 เมตร มีใบขนาดเล็กเรียวยาว ผิวใบเรียบ ปลายใบหยัก ดอกสีขาว ผลมีความยาวประมาณ 4-8 [...]