สดชื่นรับหน้าร้อนด้วยสำรับข้าวแช่ฉบับชาววังที่ห้องอาหารแบงค็อก เบกกิ้ง คอมพานี (บีบีโค) โรงแรมเจดับบลิว แมริออท กรุงเทพฯ ข้าวแช่ถือเป็นวัฒนธรรมอาหารที่คนไทยสืบทอดมาจากชาวมอญ ในอดีตใช้รับประทานในพิธีกรรมต่างๆ โดยเฉพาะช่วงเทศกาลมหาสงกรานต์ และมีความเป็นมาเกี่ยวเนื่องกับความเชื่อของชาวมอญว่าด้วยการมีทายาทสืบสกุล ภายหลังเป็นที่นิยมในรั้วในวังจนกลายเป็นอาหารที่ชาววังนิยมรับประทานเพื่อดับร้อนในช่วงเดือนเมษายน ซึ่งถือเป็นเดือนที่ร้อนที่สุดในประเทศไทย
เชฟแตง ธนันท์ธร บุนนาค เชฟอาหารไทยประจำห้องอาหารแบงค็อก เบกกิ้ง คอมพานี (บีบีโค) รังสรรค์สำรับข้าวแช่ขึ้นมาด้วยความใส่ใจตามกรรมวิธีแบบโบราณ เริ่มด้วยการนำข้าวหอมมะลิไปหุงให้เรียงเม็ดสวย ก่อนจะนำไปแช่ในน้ำลอยดอกไม้ที่ผ่านการอบควันเทียนมาแล้ว กรรมวิธีนี้ถือเป็นเทคนิคที่ทำสืบทอดต่อกันมาอย่างยาวนาน เพื่อรังสรรค์ประสบการณ์ความอร่อยอันสดชื่นเมื่อได้รับประทานข้าวแช่เข้าไป
ข้าวแช่เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง 9 อย่าง แต่ละอย่างรังสรรค์ขึ้นอย่างพิถีพิถัน เพื่อนำเสนอรสชาติและเนื้อสัมผัสอันเป็นเอกลักษณ์ของวัตถุดิบแต่ละชนิด ไม่ว่าจะเป็นลูกกะปิทอดรสเข้มข้นหอมกลิ่นสมุนไพร พริกหยวกยัดไส้หมูสับและกุ้งที่ตัดกับรสหวานของเนื้อและหมูฝอยได้อย่างลงตัว พร้อมเสริมรสชาติอันเข้มข้นด้วยปลาสลิดเคลือบหวานและลูกไข่เค็ม นอกจากนี้ยังมีเครื่องเคียงอย่างหอมแดงยัดไส้ ปลายี่สนผัดหวาน และไชโป๊หวาน ที่มาช่วยเติมรสชาติอันกลมกล่อมให้สำรับข้าวแช่ ก่อนจะปิดท้ายมื้ออาหารด้วยของว่างอย่างลูกตาลลอยแก้ว ขนมหวานจากผลไม้ไทยรสหอมละมุน เสิร์ฟคู่กับชาอัญชันมะนาวช่วยเพิ่มเติมความสดชื่น
เครื่องเคียงพิเศษในปีนี้ คือ ปลาสลิดเคลือบหวาน ที่เชฟแตงได้ไปเรียนรู้กรรมวิธีการทำตามแบบฉบับชาววัง โดยขั้นตอนแรกจะนำเนื้อปลาสลิดที่ส่งตรงจากอำเภอบางบ่อ จังหวัดสมุทรปราการ มาแล่และทอดจนเหลืองกรอบ ก่อนนำไปผัดกับ “สามเกลอ” (รากผักชี กระเทียม และพริกไทย) จากนั้นจึงเติมน้ำตาลโตนดลงไป ก่อนนำไปเคี่ยวจนข้นให้ได้ที่ และราดเป็นชั้นบางๆ เคลือบบนเนื้อปลา สูตรการทำเครื่องเคียงชนิดนี้ เชฟแตงเรียนรู้มาจากอาจารย์ในมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลพระนคร วิทยาเขตโชติเวช ที่เหล่านักศึกษาจะได้ฝึกฝนการทำสำรับข้าวแช่แบบโบราณในครัวของวังสวนจิตรลดาอันเลื่องชื่อ เชฟแตงได้นำเอากรรมวิธีการปรุงนี้มาปรับเพื่อเปลี่ยนให้เป็นรสชาติของตนเอง โดยยังคงรักษาไว้ซึ่งเอกลักษณ์ของข้าวแช่แบบดั้งเดิม
ชวนทุกท่านมาลิ้มลองอาหารดับร้อนแบบไทยโบราณ พร้อมให้บริการทุกวัน ตั้งแต่วันที่ 6 ถึง 30 เมษายน 2568 ที่ห้องอาหารแบงค็อก เบกกิ้ง คอมพานี (บีบีโค) ในราคา 850 บาทสุทธิ ต่อสำรับ สำหรับการรับประทานที่ห้องอาหาร (ตั้งแต่เวลา 11.00 น. ถึง 15.00 น.) และสำหรับการสั่งซื้อกลับบ้าน บรรจุในตะกร้าสานที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม ในราคา 1,350 บาทสุทธิ ต่อสำรับ นอกจากนี้ ห้องอาหารเจดับบลิว คาเฟ่ ยังให้บริการข้าวแช่ในบุฟเฟ่ต์นานาชาติ มื้อกลางวัน ตั้งแต่วันที่ 13 ถึง 15 เมษายน 2568 ในราคา 1,913 บาทสุทธิ ต่อท่าน และให้บริการตลอดเดือนเมษายนในบุฟเฟ่ต์นานาชาติ มื้อสายวันอาทิตย์ ในราคา 3,090 บาทสุทธิ ต่อท่าน (ตั้งแต่เวลา 12.00 น. ถึง 15.00 น.)
ห้องอาหารแบงค็อก เบกกิ้ง คอมพานี (บีบีโค) เปิดให้บริการทุกวัน ตั้งแต่เวลา 6.00 – 21.00 น. และห้องอาหารเจดับบลิว คาเฟ่ เปิดให้บริการทุกวัน ตั้งแต่เวลา 6.00 – 10.30 น. (มื้อเช้า) เวลา 12.00 – 15.00 น. (มื้อกลางวัน) และเวลา 17.30 – 22.00 น. (มื้อค่ำ) สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ เบอร์โทร 02.656.7700 หรืออีเมล [email protected]
