บทความ

ผศ.ดร.วีรชัย  อาจหาญ  ผู้ว่าการ สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย (วว.) กระทรวงการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์  วิจัยและนวัตกรรม  (อว.)  พร้อมด้วย   ดร.พงศธร   ประภักรางกูล  รองผู้ว่าการวิจัยและพัฒนาด้านอุตสาหกรรมชีวภาพ  ดร.รจนา  ตั้งกุลบริบูรณ์  ผอ.ศูนย์เชี่ยวชาญนวัตกรรมเกษตรสร้างสรรค์  นายจิรวัฒน์ วัฒนบุตร ผอ.กองบริการธุรกิจและนวัตกรรม นักวิจัยและบุคลากร วว. ร่วมให้การต้อนรับคณะผู้บริหาร ธนาคารเพื่อการเกษตรและสหกรณ์การเกษตร (ธ.ก.ส.) นำโดย นายเกียรติศักดิ์  พระวร ผู้ช่วยผู้จัดการ ธ.ก.ส.  นายจิรศักดิ์  สุยาคำ  ผอ.สำนักพัฒนา SME Startup  นายรุ่งศักดิ์  พงษ์ไสว  ผู้บริหารทีมกลุ่มงานพัฒนาธุรกิจ Startup  พร้อมคณะเจ้าหน้าที่  ในโอกาสเข้าหารือเพิ่มเติมถึงแนวทางการดำเนินงานร่วมกันระหว่างทั้งสองหน่วยงานในปี 2568   ครอบคลุมงานวิจัยและพัฒนา ดังนี้ 1) ต่อยอดงานการใช้เทคโนโลยีและนวัตกรรมในชุมชนอุดมสุข   2) การแปรรูปและพัฒนาผลิตภัณฑ์ (โรงงานบริการนวัตกรรมอาหาร หรือFISP)  3) ศูนย์จุลินทรีย์ฯ และการพัฒนาอาหารสัตว์   4) การพัฒนาต่อยอดโดยใช้นวัตกรรมเทคโนโลยีในภาคเกษตร  (ถ่านไบโอซาร์   [...]

“กาแฟ” เป็นเครื่องดื่มยอดนิยมที่ผู้คนทั่วโลกต่างหลงใหล ด้วยรสชาติที่เข้มข้นทำให้ร่างกายสดชื่น กระปรี้กระเปร่า ไม่ว่าจะดื่มในตอนเช้าหรือบ่าย ส่งผลให้อุตสาหกรรมกาแฟเติบโตอย่างรวดเร็ว เพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภค โดยการบริโภคกาแฟของโลกมีแนวโน้มเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องเฉลี่ย 1.9% ต่อปี ทว่าในเบื้องหลังความหอมหวานของกาแฟนั้น ยังมีอีกด้านหนึ่งที่หลายคนอาจมองข้าม นั่นคือ ของเหลือทิ้งมหาศาลที่เกิดขึ้นจากกระบวนการผลิตและแปรรูปกาแฟ ตั้งแต่การปลูก การเก็บเกี่ยว การแปรรูป จนถึงการบริโภค ของเหลือทิ้งเหล่านี้ ไม่ว่าจะเป็นเปลือกกาแฟเชอรี่ เนื้อเชอรี่ กะลากาแฟ และกากกาแฟ ล้วนเป็นปัญหาที่ท้าทายต่อสิ่งแวดล้อมและชุมชน โดยเฉพาะกะลากาแฟที่ย่อยสลายยาก ซึ่งจะใช้เวลานานกว่า 10 ปี ก่อให้เกิดปัญหามลพิษทางดินและน้ำ ส่วนเนื้อเชอรี่ที่เน่าเสียง่าย จะส่งกลิ่นเหม็น ก่อให้เกิดปัญหามลพิษทางน้ำอีกด้วย จากโจทย์ปัญหาดังกล่าว กระทรวงการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม (อว.) โดย ศูนย์เชี่ยวชาญนวัตกรรมหุ่นยนต์และเครื่องจักรกลอัตโนมัติ (ศนย.) สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย (วว.) จึงได้วิจัยและพัฒนา “เทคโนโลยีผลิตถ่านคาร์บอนจากของเหลือทิ้งกาแฟ” เพื่อนำของเหลือทิ้งมาใช้ประโยชน์ แทนที่จะปล่อยให้เป็นภาระต่อสิ่งแวดล้อมและชุมชน โดยเฉพาะกะลากาแฟซึ่งมีคุณสมบัติที่เหมาะสมในการแปรรูปเป็นถ่านคาร์บอน มีคุณสมบัติ ให้ความร้อนสูง ติดไฟง่าย เผาไหม้ได้นาน ไม่แตกประทุและไม่มีควัน การผลิตถ่านคาร์บอนจากของเหลือทิ้งแปรรูปกาแฟดังกล่าว มุ่งเน้นนำของเหลือทิ้ง เช่น [...]

มนุษย์มีความสัมพันธ์กับพื้นที่อยู่อาศัยมาอย่างยาวนาน และความเชื่อเรื่องวิญญาณในบ้านเป็นปรากฏการณ์ทางวัฒนธรรมที่พบได้ทั่วโลก วิญญาณบ้านไม่ใช่เพียงแค่เรื่องเล่าลึกลับ แต่เป็นการสะท้อนความรู้สึกผูกพันและความทรงจำที่มนุษย์มีต่อพื้นที่อยู่อาศัย รากเหง้าของความเชื่อ วัฒนธรรมต่างๆ ทั่วโลกต่างมีความเชื่อเกี่ยวกับวิญญาณในบ้านที่แตกต่างกันออกไป ในวัฒนธรรมไทย ความเชื่อเรื่องผีและวิญญาณมีความเก่าแก่และซับซ้อน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในพื้นที่ชนบทและชุมชนดั้งเดิม รูปแบบความเชื่อในวัฒนธรรมไทย ผีเรือนหรือผีประจำบ้าน: เชื่อว่าเป็นวิญญาณคุ้มครองบ้านเรือน พื้นที่ศักดิ์สิทธิ์ภายในบ้าน: มุมหิ้งพระหรือห้องนอนมักถูกให้ความเคารพพิเศษ พิธีกรรมการสร้างบ้าน: มีการทำพิธีขอขมาแผ่นดินและบวงสรวงก่อนเริ่มก่อสร้าง ความเชื่อในบริบทสากล แต่ละวัฒนธรรมมีมุมมองเฉพาะต่อวิญญาณในบ้าน บางวัฒนธรรมเชื่อว่าวิญญาณเป็นผู้คุ้มครอง บางวัฒนธรรมมองว่าเป็นพลังลึกลับที่ต้องระมัดระวัง ตัวอย่างความเชื่อในวัฒนธรรมอื่น ญี่ปุ่น: เชื่อในวิญญาณ “Kami” ที่สิงสถิตในบ้านและธรรมชาติ สก๊อตแลนด์: มีตำนานเรื่อง “Brownie” วิญญาณที่ช่วยดูแลบ้าน เม็กซิโก: วันวิญญาณ (Día de los Muertos) เป็นการระลึกถึงวิญญาณบรรพบุรุษ วิทยาศาสตร์กับความเชื่อ นักวิทยาศาสตร์มองความเชื่อเรื่องวิญญาณบ้านอย่างเป็นเหตุเป็นผล โดยอธิบายปรากฏการณ์ต่างๆ ผ่านหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ การอธิบายทางวิทยาศาสตร์ ปรากฏการณ์ทางจิตวิทยา: ความทรงจำและอารมณ์ผูกพันกับสถานที่ สภาพแวดล้อมทางกายภาพ: แสง เสียง และคลื่นแม่เหล็กกระทบประสาทสัมผัส อิทธิพลทางวัฒนธรรม: การถ่ายทอดความเชื่อจากรุ่นสู่รุ่น ความหมายเชิงจิตวิทยา ความเชื่อเรื่องวิญญาณบ้านสะท้อนความต้องการทางจิตวิทยาของมนุษย์ ทั้งความรู้สึกปลอดภัย การเชื่อมโยงกับประวัติศาสตร์ส่วนตัว และความทรงจำ [...]

แมวเป็นสัตว์ที่มีสัญชาตญาณการอยู่รอดสูง การชอบนอนในกล่องเป็นพฤติกรรมที่สะท้อนถึงความต้องการความปลอดภัยตามธรรมชาติ กล่องให้ความรู้สึกมั่นคงและปกป้อง ซึ่งใกล้เคียงกับรังหรือที่หลบภัยในป่าของบรรพบุรุษแมว พื้นที่แคบและปิดล้อมสร้างความรู้สึกปลอดภัยทางจิตใจ ทำให้แมวรู้สึกสบายใจและผ่อนคลาย วิทยาศาสตร์เบื้องหลังพฤติกรรมการนอนในกล่อง ความอบอุ่นและการควบคุมอุณหภูมิ กล่องมีคุณสมบัติในการกักเก็บความร้อน ช่วยให้แมวสามารถรักษาอุณหภูมิร่างกายได้อย่างมีประสิทธิภาพ แมวต้องการอุณหภูมิประมาณ 37-38 องศาเซลเซียส ซึ่งสูงกว่าอุณหภูมิของมนุษย์ การนอนในกล่องเล็กๆ ช่วยให้พวกมันอบอุ่นและสุขสบาย การลดความเครียด งานวิจัยทางวิทยาศาสตร์พบว่า การได้อยู่ในพื้นที่แคบและปลอดภัยช่วยลดระดับฮอร์โมนความเครียดในแมว กล่องทำหน้าที่เสมือนที่หลบภัยทางธรรมชาติ ช่วยให้แมวรู้สึกปลอดภัยและมั่นคง จิตวิทยาการเลือกกล่อง การควบคุมสภาพแวดล้อม แมวชอบการควบคุมพื้นที่ของตนเอง กล่องช่วยให้พวกมันสามารถจำกัดพื้นที่และมองเห็นสิ่งรอบข้าง ในขณะเดียวกันก็ยังรู้สึกปลอดภัยจากภัยคุกคาม การสำรวจและความอยากรู้อยากเห็น ทุกครั้งที่มีกล่องใหม่ แมวมักจะรีบเข้าไปสำรวจและครอบครอง นี่เป็นพฤติกรรมตามธรรมชาติที่แสดงถึงความอยากรู้อยากเห็นและความต้องการทำความเข้าใจสภาพแวดล้อมใหม่ๆ ผลกระทบทางอารมณ์ ความรู้สึกปลอดภัยทางจิตใจ การมีพื้นที่ส่วนตัวช่วยให้แมวรู้สึกมั่นคงทางอารมณ์ กล่องจึงเปรียบเสมือนบ้านขนาดเล็กที่ให้ความรู้สึกปลอดภัยและผ่อนคลาย เคล็ดลับการเลือกกล่องที่เหมาะสำหรับแมว เลือกกล่องที่มีขนาดพอเหมาะกับตัวแมว ควรมีความแข็งแรงและปลอดภัย ทำความสะอาดกล่องอย่างสม่ำเสมอ เปลี่ยนกล่องใหม่เมื่อเก่าหรือชำรุด สรุป พฤติกรรมการนอนในกล่องของแมวไม่ใช่แค่นิสัยที่น่ารัก แต่ยังเป็นพฤติกรรมที่สะท้อนถึงสัญชาตญาณการอยู่รอดและความต้องการความปลอดภัยตามธรรมชาติ การเข้าใจพฤติกรรมนี้ช่วยให้เราสามารถดูแลและเข้าใจเพื่อนแมวได้ดียิ่งขึ้น   #แมว #พฤติกรรมแมว #การเลี้ยงแมว #สัตว์เลี้ยง #กล่องแมว #ความรู้เรื่องแมว #จิตวิทยาแมว #สาระ

ผศ.ดร.วีรชัย อาจหาญ ผู้ว่าการ สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย (วว.) พร้อมด้วย ดร.พัชทรา มณีสินธุ์ รองผู้ว่าการวิจัยและพัฒนาด้านพัฒนาอย่างยั่งยืน  ดร.พงศธร ประภักรางกูล รองผู้ว่าการวิจัยและพัฒนาด้านอุตสาหกรรมชีวภาพ ร่วมต้อนรับ นางสาวศุภมาส  อิศรภักดี รัฐมนตรีว่าการกระทรวงการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม (อว.) และคณะ ในโอกาสการลงพื้นที่ติดตามผลการขับเคลื่อนแผนงานนวัตกรรมการยกระดับแพลตฟอร์มขจัดความยากจนและลดความเหลื่อมล้ำทางสังคมแบบเบ็ดเสร็จและแม่นยำจังหวัดบุรีรัมย์ ภายใต้การดำเนินงาน “มหกรรมสานพลังแก้จน ด้วยคนบุรีรัมย์”   โอกาสนี้ ดร.รจนา ตั้งกุลบริบูรณ์ ผอ.ศูนย์เชี่ยวชาญนวัตกรรมเกษตรสร้างสรรค์ ดร.เรวดี อนุวัฒนา รักษาการ ผอ. ศูนย์เชี่ยวชาญนวัตกรรมวัสดุ (ศนว.) พร้อมคณะนักวิจัยจาก ศนว. ศูนย์เชี่ยวชาญนวัตกรรมหุ่นยนต์และเครื่องจักรกลอัตโนมัติ นำผลงานวิจัยและพัฒนาร่วมจัดนิทรรศการ ได้แก่ ผลิตภัณฑ์มูลค่าเพิ่มจากวัสดุเหลือทิ้งทางการเกษตรและขยะชุมชน อาทิ ถ่านหอมจากเปลือกผลไม้ จานรองแก้วจากเศษพลาสติก บล็อกประสานจากดินอัตลักษณ์  หนังเทียมจากเส้นใยธรรมชาติ น้ำหมักชีวภาพภายใต้โครงการพัฒนาต้นแบบการจัดการวัสดุเหลือทิ้งในพื้นที่การเกษตรและชุมชนเมือง เชื่อมโยงสู่การใช้ประโยชน์ของวัสดุเหลือทิ้งเพื่อสร้างสังคมคาร์บอนต่ำอย่างยั่งยืน ซึ่งได้รับการสนับสนุนงบประมาณจาก สำนักงานการวิจัยแห่งชาติ (วช.) นอกจากนั้น วว. ยังได้มอบนวัตกรรมเครื่องอบดินและวัสดุปลูก พร้อมถุงยังชีพเกษตรครัวเรือนให้กับชุมชนในพื้นที่ ประกอบด้วย [...]

กระทรวงการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม (อว.)  สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย (วว.)  โดย ศูนย์การบรรจุหีบห่อไทย ร่วมกับ สำนักงานส่งเสริมวิสาหกิจขนาดกลางและขนาดย่อม (สสว.)  ภายใต้การดำเนินโครงการพัฒนาและสร้างมูลค่าเพิ่มผลิตภัณฑ์ด้วยบรรจุภัณฑ์ จัดฝึกอบรมหลักสูตร การพัฒนาและสร

ผศ.ดร.วีรชัย  อาจหาญ  ผู้ว่าการ สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย (วว.) พร้อมด้วย ดร.ศิริพร  ลาภเกียรติถาวร  ผู้เชี่ยวชาญพิเศษ  คณะนักวิจัย ศูนย์เชี่ยวชาญนวัตกรรมวัสดุ และคณะบุคลากรสำนักจัดการเทคโนโลยีและนวัตกรรม วว. ร่วมต้อนรับ นางสาวศุภมาส  อิศรภักดี รัฐมนตรีว่าการกระทรวงการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม (อว.) และคณะ ในโอกาสลงพื้นที่ติดตามการดำเนินงานของ อว. ภายใต้การประชุม ครม. สัญจร กลุ่มจังหวัดภาคใต้ฝั่งอ่าวไทย  (จังหวัดสงขลา ชุมพร สุราษฎร์ธานี นครศรีธรรมราช และพัทลุง)  ในวันที่ 17  กุมภาพันธ์ 2568  ณ  หอดูดาวเฉลิมพระเกียรติ 7  รอบ พระชนมพรรษา จังหวัดสงขลา ในการนี้ นางสาวศุภมาสฯ ได้มอบนนโยบายสำคัญว่า มุ่งนำงานตามมาตรการด้านการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม (อววน.)  เข้าไปเพิ่มขีดความสามารถการแข่งขันทางเศรษฐกิจให้กับกลุ่มจังหวัดภาคใต้ฝั่งอ่าวไทย สู่เศรษฐกิจมูลค่าสูง เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม สร้างมูลค่าเพิ่มจากการพัฒนา ต่อยอด และใช้ประโยชน์จากองค์ความรู้ [...]

กระทรวงการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม  (อว.)  โดย  ผศ.ดร.วีรชัย อาจหาญ ผู้ว่าการสถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย (วว.) ดร.ชูกิจ ลิมปิจำนงค์  ผู้อำนวยการสำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ (สวทช.) ร่วมลงนามบันทึกข้อตกลงขยายกรอบความร่วมมือด้านการวิจัยพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีของประเทศอย่างครบวงจร ตั้งแต่ต้นน้ำ กลางน้ำ จนถึงปลายน้ำ อย่างมีประสิทธิภาพ อาทิ การวิจัยและพัฒนาเทคโนโลยีเพื่อเพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขันของภาคอุตสาหกรรมไทย การพัฒนานวัตกรรมเพื่อสร้างผลิตภัณฑ์และบริการใหม่ที่ตอบโจทย์ความต้องการของตลาด การถ่ายทอดเทคโนโลยีเพื่อนำผลงานวิจัยไปใช้ประโยชน์ในเชิงพาณิชย์และสังคม สอดคล้องตามนโยบาย วิจัย-นวัตกรรมดี ตอบโจทย์ตรงความต้องการ  โดย “เน้นประเด็นสำคัญประเทศ” ของกระทรวง อว. มีระยะเวลาดำเนินงาน 5 ปี โดยมี ดร.พงศธร ประภักรางกูล รองผู้ว่าการวิจัยและพัฒนาด้านอุตสาหกรรมชีวภาพ วว. ผศ.ดร.เชาวรีย์ อรรถลังรอง  ผู้อำนวยการ ศูนย์พันธุวิศวกรรมและเทคโนโลยีแห่งชาติ (ไบโอเทค)  สวทช. ร่วมเป็นสักขีพยาน ในการนี้ ดร.จิตรา ชัยวิมล รองผู้ว่าการยุทธศาสตร์และจัดการนวัตกรรม วว. คณะผู้บริหาร บุคลากรทั้งสองหน่วยงานและสื่อมวลชน ร่วมเป็นเกียรติและแสดงความยินดี โดยภายในงานมีการจัดแสดงเทคโนโลยีการควบคุมทางชีวภาพ  ความหลากหลายและการใช้ประโยชน์จุลินทรีย์  ตลอดจนการใช้ประโยชน์จุลินทรีย์ทางการเกษตรและอุตสาหกรรม รวมทั้งการเยี่ยมชมภารกิจศูนย์ความเชี่ยวชาญของ วว.  ได้แก่  ศูนย์ความหลากหลายทางชีวภาพ (BRC) ศูนย์เชี่ยวชาญนวัตกรรมอาหารสุขภาพ  (InnoFood)  ศูนย์เชี่ยวชาญนวัตกรรมผลิตภัณฑ์สมุนไพร (InnoHerb) และศูนย์เชี่ยวชาญนวัตกรรมพลังงานสะอาดและสิ่งแวดล้อม (InnoEN ) เพื่อบูรณาการร่วมดำเนินงานต่อไป  ในวันที่  4  มีนาคม  2568 ณ ห้องประชุมใหญ่ ชั้น [...]

นางสาวศุภมาส อิศรภักดี (ที่ 4 จากขวา) รัฐมนตรีว่าการกระทรวงการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม ให้เกียรติกล่าวคำปาฐกถาในงาน ‘Dinner Talk’ เนื่องในวันสตรีสากล นำโดย นางสาวรุ้งเพชร ชิตานุวัตร์ (ที่ 2 จากขวา) ผู้อำนวยการกลุ่มโครงการภูมิภาคอาเซียน อินฟอร์มา มาร์เก็ตส์ ผู้จัดงาน ‘Food ingredients Asia Thailand และ Vitafoods Asia 2025’ พร้อมทัพผู้นำหญิงผู้มีบทบาทในอุตสาหกรรมอาหารและสุขภาพ ศ. (วิจัย) ดร.ชุติมา เอี่ยมโชติชวลิต (ที่ 4 จากซ้าย) ประธานคณะกรรมการบริหาร หน่วยบริหารและจัดการทุนด้านการเพิ่มความสามารถในการแข่งขันของประเทศ (บพข.) และประธานกรรมการในคณะกรรมการนวัตกรรมแห่งชาติ, ดร.ศุภวรรณ ตีระรัตน์ (ที่ 3 จากซ้าย) ผู้อำนวยการสถาบันอาหาร, รศ.ดร.ณัฏฐวี เนียมศิริ (ที่ 2 จากซ้าย) อาจารย์ประจำภาควิชาเทคโนโลยีชีวภาพ คณะวิทยาศาสตร์ [...]

ผศ.ดร.วีรชัย  อาจหาญ  ผู้ว่าการ สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย (วว.) กระทรวงการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม (อว.) พร้อมด้วย ดร.จิตรา ชัยวิมล รองผู้ว่าการยุทธศาสตร์และจัดการนวัตกรรม ดร.พงศธร ประภักรางกูล รองผู้ว่าการวิจัยและพัฒนาด้านอุตสาหกรรมชีวภาพ ดร.ปิยะ ปานผู้มีทรัพย์ ผอ.สำนักยุทธศาสตร์วิสาหกิจ ดร.รจนา ตั้งกุลบริบูรณ์ ผอ.ศูนย์เชี่ยวชาญนวัตกรรมเกษตรสร้างสรรค์ (ศนก.) ดร.บุณณนิดา โสดา  ผอ.กองวิเทศสัมพันธ์ และทีมนักวิจัย ศนก. เข้าร่วมการประชุมวิชาการ DOST-PCAARRD-TISTR Joint Conference on Innovative Solutions for Restoring and Sustaining Soil Health in the Philippines and Thailand  ระหว่างวันที่ 23–24 มิถุนายน 2568  ณ กรุงมะนิลา ประเทศฟิลิปปินส์  ซึ่งเป็นหนึ่งในกิจกรรมภายใต้บันทึกข้อตกลงความร่วมมือระหว่าง วว. [...]

กระทรวงการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์  วิจัยและนวัตกรรม (อว.) โดย ศูนย์การบรรจุหีบห่อไทย (ศบท.) สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย (วว.) ประสบผลสำเร็จนำองค์ความรู้วิทยาศาสตร์ เทคโนโลยีและนวัตกรรม วิจัยพัฒนา “สารเคลือบผิวที่บริโภคได้ สำหรับยืดอายุผลไม้สดตัดแต่งพร้อมบริโภค” ช่วยให้ ผัก ผลไม้ คงความสดใหม่ได้นานขึ้น  ลดการเกิดเชื้อรา  การเน่าเสีย และการเปลี่ยนสีที่ไม่พึงประสงค์ ทำให้ผลิตภัณฑ์มีคุณภาพดี ปลอดภัยต่อผู้บริโภค ผลไม้สดตัดแต่งพร้อมบริโภค (fresh-cut produce) เป็นผลไม้สดที่นำมาล้าง  คัดเลือกขนาด  ปอกเปลือก  ผ่าซีกเอาแกนหรือเมล็ดออก ตัดแต่ง  หั่นชิ้นและบรรจุในบรรจุภัณฑ์ จากนั้นจะนำไปวางจำหน่ายที่อุณหภูมิต่ำ เพื่อตอบสนองต่อความต้องการของผู้บริโภค  โดยเฉพาะในสังคมเมืองใหญ่ที่ต้องการความสะดวกสบาย รวมถึงช่วยลดขั้นตอนของการจัดเตรียมอาหารได้ อย่างไรก็ตามผลไม้สดที่ผ่านการตัดแต่งนั้น มีโอกาสที่จะเกิดความเสียหายและเสื่อมเสียได้ง่าย ทั้งการเปลี่ยนแปลงด้านสรีรวิทยา องค์ประกอบทางเคมี กายภาพและทางด้านจุลินทรีย์   เนื่องจากผลไม้ตัดแต่งพร้อมบริโภคเป็นผลิตผลสดที่ผ่านกระบวนการการแปรรูปโดยเฉพาะการตัดหรือหั่น ซึ่งในสภาพดังกล่าวเซลล์หรือเนื้อเยื่อของพืชจะถูกทำลาย ทำให้ผลไม้เกิดการเปลี่ยนแปลงทางสรีรวิทยาที่รวดเร็วและมีอัตราสูงกว่าผลไม้ที่ยังไม่ผ่านการตัดแต่ง เช่น การหายใจ การผลิตเอธิลีน การเปลี่ยนแปลงทางเคมีอื่นๆ เช่นการเกิดสีน้ำตาล (Browning) และการปนเปื้อนของจุลินทรีย์   จึงทำให้ไม่เป็นที่ยอมรับของผู้บริโภคและมีอายุการเก็บรักษาสั้น   โดยปกติผลไม้สดพร้อมบริโภคจะมีอายุการวางจำหน่ายได้ไม่เกิน  7 วัน [...]

นายมนตรี  แก้วดวง  ผู้อำนวยการ สถานีวิจัยลำตะคอง  หน่วยงานในสังกัด ศูนย์เชี่ยวชาญนวัตกรรมเกษตรสร้างสรรค์  สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย (วว.) กระทรวงการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม (อว.)  พร้อมด้วย ดร.พนิดา  เทพขุน  นักวิจัยอาวุโส   ศูนย์เชี่ยวชาญนวัตกรรมพลังงานและสิ่งแวด